オランジェット

柑橘をしっかり洗う。もちろん瀬戸田産のものを！

ネーブルやはっさくなど、果皮が硬いものは竹串で果皮を刺すと灰汁が出やすい。（あれば剣山に転がすと早い）

鍋に分量外の水を、柑橘がかぶるまで入れて中火で2〜3分。

鍋にゆでこぼした柑橘を入れて、水をはり、1時間ほど漬けてアク抜き。

アクをぬいた柑橘を5mm、みかんなどは8mmくらいにスライス。

大きめの鍋かテフロンのフライパンに分量の水、砂糖半分を入れて砂糖がとけたら弱火にかける。15分したら火を消す。

冷めたら再度火にかけ、沸騰したら弱火にして煮汁が少し鍋底に残るまで煮詰めたら火を止める。

これを網の上に置いて1〜2日乾燥させる。

100℃のオーブンで片面20分、両面焼き乾燥させると早い。
その際も1〜2時間は乾燥させる。

※柑橘を煮て、残った煮汁は紅茶へシロップとして入れるとめちゃうま！