ナスやさい丼♡

野菜を切る。
人参は短冊、ピーマンは千切り、
ナスとしめじは大きめのみじん切りに切る。
生姜はすり下ろす。

ごま油ををひいて、すり下ろした生姜を入れる。
香りがしてきたらひき肉を入れ炒める。

ひき肉の色が変わってきたら固い野菜から順に入れて炒めていく。人参→ピーマン→しめじ、ナス。野菜がしんなりするまで炒める。

一旦、火を止め、水溶き片栗粉を入れてとろみをつけます。再度、中火でとろみあんを全体にからめます。
ご飯にのせて完成！