30年以上変わらぬレシピのサンラータン
Description
31年ほど前にアメリカの中華料理店で食べていたスープを再現したもので、それ以来みんなに大好評で人気のスープです。
材料
(1500ml分くらい)
1000ml
150g
2個(50g)
1丁(400g)
10g
細切りたけのこ水煮
1パック(115g)
鶏ガラスープの素
大さじ1(または10g)
醤油
大さじ1
豆板醤
30g
酢
60ml(大さじ4)
大さじ2
50ml
2個
胡椒
お好みの量
少々
作り方
コツ・ポイント
溶き卵を加えた後、しばらくの間かき混ぜずに、沸騰させすぎないようにしてください。
酢を入れた後にあまり火を通さないほうがいいといわれますが、火をしっかりと入れると、ツンとこない酢の味をなります。また再加熱しても味が損なわれません。
酢を入れた後にあまり火を通さないほうがいいといわれますが、火をしっかりと入れると、ツンとこない酢の味をなります。また再加熱しても味が損なわれません。
このレシピの生い立ち
アメリカ留学の頃に食べていたHot & Sour Soupというスープなのですが、帰国した頃はまだ日本ではなかなか見つからず、自分で作るようになったのがきっかけです。