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玉ねぎは皮をむいて厚くスライスし、人参も皮をむいて乱切りにします。
マッシュルームは洗ってスライス、にんにくは皮をむいて潰します。ベーコンは短冊切りにします。
鍋にバターを溶かして玉ねぎと人参を軽く炒めます。(中~弱火)
牛肉を加えて、表面の色が変わるまで炒めます。
マッシュルームとベーコンを加えてさっと炒めます。
鍋に小麦粉を振り入れ、よく混ぜて具材と絡ませます。
牛肉が被るようにワインを浸します。
軽く塩、こしょうをします。
にんにくとブーケガルニを加えます。(なければローリエ等の肉の臭みを取る作用のあるハーブを入れます)
30〜60分、具材が煮えてワインのアルコール分が飛び、ソースにコクが出るまで弱火~とろ火で蓋をして煮込みます。
お皿に綺麗に盛って完成です。Bon appétit ! (召し上がれ!)