野菜のかき揚げ～ホタテ～
emiri✿
作り方
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1
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野菜を千切りにする。(好みで厚めに切っても大丈夫)
今回は玉ねぎ、人参、ゴボウ、大葉、ホタテを使用。
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2
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ホタテは半分か4等分に切ります。
野菜とホタテ合わせて400ｇになりました。
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3
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全体に小麦粉をまぶします。適量です。
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4
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☆天ぷら粉100ｇに140mlの水を入れ、泡立て器で混ぜます。混ざったら③と合わせ、全体に絡ませます。
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5
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油は170度にます。
野菜は低音でじっくり水分を飛ばしながらカラッと揚げたいので、160～170度をおすすめします。
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6
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お玉1/3～半分くらいの量をとり、油に入れていきます。
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7
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かき揚げリングに入れ、20～30秒ほどしたらリングを外します。
かき揚げリング無しでもできます。
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8
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崩れないよう箸であまり触らないようにしましょう。
様子を見てひっくり返し、全体がカリッとなったら上げてください。
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9
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10
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コツ・ポイント
低音でじっくり揚げるのがポイント。野菜種はふくらむので、入れすぎに注意。
玉ねぎを多めに入れると美味しくなります！あとはお好みで。さつまいももおすすめです。
玉ねぎを多めに入れると美味しくなります！あとはお好みで。さつまいももおすすめです。
このレシピの生い立ち
かき揚げを上手く作れた事がなく、料理人の父から教わりました。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
3件
(2人)
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