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蓮根は皮をむいていちょう切りにする。水に5分さらす。人参は千切りにする。ちくわはスライスする。
合わせ調味料を混ぜておく。
フライパンに油を入れて蓮根を透き通ってくるまで炒める。人参、ちくわを入れて炒める。
合わせ調味料をよく混ぜてから入れて絡ませながら炒める。
汁気がなくなってきたら火を止める。
器に盛りつけごまをふる。