ごぼうとキャベツたっぷりのお好み焼き
作り方
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1
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キャベツはざく切りに。ごぼうは泥をこすり落とし、皮のついたまま細かめの笹がきに(水につけない)。ピーラーを使うと簡単。
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2
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ボウルにひき肉と水を入れて、よく混ぜる。卵も落として、むらなく混ぜる。お好み焼粉を入れ、ぐるぐるっと混ぜる。
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3
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キャベツ、ごぼう、アミえびを入れ、箸で下から持ち上げるように、たねと和えるようにして混ぜる。
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5
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最初の面を、10分から15分程度かけて、じっくり焼く。ふたが熱くなるくらいが目安。
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6
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全体が固まり、フライパンをゆするとすっと動くようになったら、ふたにすべらせるようにのせ、フライパンをかぶせて返す。
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7
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裏面はふたをしないでこんがりするまで焼く。お好みソース、しょうゆ、マヨネーズを合わせたソースをかける。青のりもお好みで。
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コツ・ポイント
分厚いので、最初の面は、弱火でふたをしてじっくり焼きます。野菜を蒸し焼きにする感じです。ごぼうが柔かくなり、甘みが出ます。ソースにしょうゆを混ぜると、ごぼうとマッチ!
このレシピの生い立ち
粉の少ないキャベツだらけのお好み焼きが我が家の定番。キャベツの一部をささがきごぼうに替えてみたら、甘みも香りも上々。子どもが気づかないくらい、ごぼうが柔かく甘くなりました。