春菊とカリフラワーのリゾット
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作り方
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1
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下準備
水とコンソメを小鍋に入れて火にかける。コンソメが溶けたら火を止め豆乳を加え、再び加熱。沸騰する前に火を止める。
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2
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下準備
パルメザンチーズ：おろしておく
レモン：皮を剥いて千切りにする
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5
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炒める
玉ねぎが透明になったらベーコン、カリフラワー、白ワインを加える。全体に火が通ったら米を洗わずに加え炒め合わせる。
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6
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水分を加える
①の約1/3量を⑤のフライパンに加えて加熱(弱火)。水分が減ったら①の残り半量を加えて煮る。
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7
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煮る
更に水分が減ったら①の残り全量を加えて煮る。米に8割程火が通ったら、火を止めて春菊、パルメザンチーズを加え混ぜる。
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8
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仕上げ
味見をしながら塩で好みの味に整え、器に盛る。コショウと千切りにしたレモンの皮を乗せて完成。
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コツ・ポイント
春菊は加熱しすぎると食感が悪く苦味が出るので、火を止めてから加え混ぜます。レモンは皮を乗せて香りと彩りを楽しむようにしていますが、食べるタイミングでキュッと果汁を絞って爽やかな酸味をプラスするのもオススメです。
このレシピの生い立ち
春が待ち遠しい冬に、旬の食材を使った、身体が温まる一品をと思い、作りました。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
