おうちでつくる☆トマト麻婆豆腐
Description
おうちでイチから麻婆豆腐。ザーサイ、きのこで食感・トマトのさわやかな酸味を。白いごはんにもよく合います!
#マーボー豆腐
#マーボー豆腐
作り方
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1
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主な材料はコチラです。
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2
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調味料はコチラです。
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3
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《合わせ調味料》
A. の湯、醤油、きび糖、練り中華スープの素を合わせておく。
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4
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《水溶き片栗粉》
B.片栗粉と水を合わせておく。
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7
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色が変わったらザルにあけて、サッと流水にあててザルで水気を切っておく。
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10
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全体が混ざったら、豆板醤を加えてよく炒め合わせる。
※強火
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11
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豆腐にキッチンペーパーを巻いてからラップで覆ってレンジ600Wで約3分加熱する。
※温めておくのと崩れにくくするため。
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12
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豆板醤の香りがしてきたら【10】に【7】のひき肉を加えて全体を混ぜ炒める。
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13
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五香粉をサッサッサと5~6ふりくらいする。
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14
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黒胡椒を少々ふりかけたら、全体を混ぜる。
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15
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紹興酒を回し入れ、全体を混ぜ炒める。
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【3】の合わせ調味料を注ぎ入れる。
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17
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混ぜたところ。
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粗みじん切りしておいたしいたけを加えて全体を混ぜる。
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19
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蓋をして1分くらい加熱する。
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21
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ヘタをとって洗って水気をきったミニトマトを加える。
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22
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約1.5cm角に切った豆腐を加える。
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23
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加熱を止めて胡麻油を回しかける。
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24
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なるべく豆腐がくずれないように全体を混ぜる。
※縦に動かすようにしてます。
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25
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器に盛ったらできあがり。
お好みでミルで挽いた花椒をふっていただきます。
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2回目の豆苗たちを、ちょっと切って彩りに使いました。
青ネギをちらしても◎なくても◎
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コツ・ポイント
・ひき肉の湯通しは省略しても◎その場合は肉の色が変わってから【13】へ。
・お豆腐のレンチン省略しても◎
※辛みを減らしたい時は豆板醤を大さじ1、辛くしたい場合は増やしても◎
※トマトを入れなくても◎
※丼にしても◎
・お豆腐のレンチン省略しても◎
※辛みを減らしたい時は豆板醤を大さじ1、辛くしたい場合は増やしても◎
※トマトを入れなくても◎
※丼にしても◎
このレシピの生い立ち
麻婆豆腐の素を使って手軽につくるのも美味しいのですが、いちから作ると調味料を使っておうちの味に作れます。食感もあって、さわやかさもあって、ちょっと辛さもある…そんな麻婆豆腐を作りたくて考えました。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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