里芋と蓮根の照り焼き

里芋は皮をよく洗い柔らかくなるまで蒸す。（皮を剥いて茹でてもいい）熱いうちに皮を剥き、マッシュする。

①にみじん切りの桜えび、小口切りのねぎを加え、粗熱をとる。

蓮根は5mm幅くらいの薄切りに切り、水にさらし、水気を切る。穴の中が黒いようなら酢水につけるといい。

フライパンに油をしき、強めの火で蓮根の面から焼き、色づいたら返して焼く。

⑤のフライパンに★の調味料を入れ、汁気がなくなるまで煮詰める。

皿に盛り、炒ったごまをふる。

2012.9.17
話題入りさせていただきました。
ありがとうございます。