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春巻き　～ひじきと帆立進上～

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Description

海の幸を春巻きで食べてみませんか？

材料 （4人分）

帆立貝柱
100ｇ
すり身
100ｇ
■ A
長芋
20g
卵白
1/2個
塩
少々
 
ひじき
80g
枝豆
20粒
百合根
30ｇ
春巻きの皮
8枚
花穂
4本

作り方

  1. 1

    帆立貝柱は50ｇ分をさいの目に切り、残りはフードプロセッサーですり身にする

  2. 2

    すり身に①とＡを合わせ、フードプロセッサーで混ぜ合わせる

  3. 3

    ひじきは水分をとる。枝豆は塩茹でし鞘から取り出す。百合根は食べやすい大きさに切り下茹でする

  4. 4

    ②③をボウルに入れ、まんべんなく混ぜ合わせる

  5. 5

    ④を春巻きの皮で巻き、180度の油で揚げる

  6. 6

    ⑤を食べやすい大きさに切り、器に盛り付け上から花穂を散らす

コツ・ポイント

・ひじきを帆立のすり身に混ぜ込むことで、ひじき独特の食感、香りを楽しめます。

このレシピの生い立ち

愛媛調理製菓専門学校
調理師科 講師　月原　光崇
レシピID : 6649130 公開日 : 21/02/12 更新日 : 21/02/12

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春巻き　～ひじきと帆立進上～
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