牛すじ煮込み中華風

水を鍋に入れて沸騰させる。

牛すじを食べやすい大きさに切る。

1の鍋に2を3回に分けて入れる。
毎回沸騰するまで待ち、その都度アクをとる。

八角、花椒、赤唐辛子をキッチンペーパーで包む。

鍋に5を入れ蓋をし、弱火で1時間20分煮込む。

大根が入る鍋を用意し、そこに水を7割ほど入れ鍋を沸騰させる。

沸騰した7に8を入れ5分ほど茹でる。茹で終わったら火を切り、そのまましばらく置いておく。

6の鍋が1時間20分経過後、水を切った9の大根を入れ、中火から強火でとろみが出るまで煮る。

とろみが出たら火を切り、ゴマ油を入れ混ぜて出来上がり。