粕汁

酒粕を分量の出汁を少し使ってとき柔らかくしとく。

人参・大根は皮をむき5mm幅のいちょう切りに。ゴボウは5mm幅の斜めに切りにし、酢水に少しつけアク抜きをする。

舞茸は、食べやすい大きさに手でさく。
鮭は、ひと口大に切る。
こんにゃくを短冊切りにし、熱湯で1分程茹で湯切りする。

ひと煮立ちしたら酒粕と味噌を入れ少し煮る。
醤油・みりんを入れ、すりおろし生姜を入れ出来上がり。