紅くるり大根のほたて餡

紅くるりは厚めに皮をむき、厚さ2cmくらいに切っておく。切ったら十字に隠し包丁を入れておく

耐熱皿に大根をのせて、軽くラップをして600wで4分レンジにかけておく。

鍋に大根を入れて、ひたひたになるくらいの水を入れる。

ホタテの缶詰を汁ごと入れて、沸騰したら水溶き片栗粉を入れて、とろみをつける。

トッピングに茹でた大根の葉っぱ、カブの葉っぱ、小ネギをのせると色合いが素敵です。