台湾カフェ萌萌噠の本格豚まん　

【豚まんの皮】
★をボールに入れて、泡立て器で混ぜ、ぬるま湯で溶かしたドライイーストを少しずつ加え、まとめていきます。

ある程度まとまったら、台の上でこねていきます。

伸ばしてみてうまく伸びたら、ラードを加えさらにこねます。

生地を指で押してみて、ゆっくり戻って来たら、生地を分割して丸め、ラップをかけて５分ベンチタイム。

打ち粉をして空気を抜いて伸ばす。

【豚まんの中身】
豚ミンチを粘り気が出るまでこねる。

豚ミンチに砂糖としょうゆを加えこね、更に炒めた玉ねぎ、シイタケ、タケノコも加えてこねる。

１５ｇずつ丸くまとめて皮で中身を包み、１０分間発酵させる。（第二次発酵）

鍋に水を３㎝程の高さまで入れてクッキングシートに敷いた網鍋に並べ、強火で１２～１５分。