コック・オ・ヴァン（鶏の赤ワイン煮）

☆でパスタを茹で、ざるに上げ、ココナッツオイルを絡めておきます。
鍋のたくさんある方はこれは後回しにしてOK。

パスタを茹でるあいだ、脂肪を掃除した鶏もも肉に○を揉み込み、米粉をまぶします。

野菜は1.5cm角に切り、にんにくはお尻を落として潰し、皮をむきます。
にんにくはお尻を落として潰してから皮をむくと楽。

□で煮込み、アクを取ります。
弱火で15分ぐらい煮込んだら、鶏を確認、火が通っていたら2のボウルに取り出します。

赤ワインを加えて強火にし、アクを取りながら15分ぐらい煮詰めて、ソースのようなとろみを出します。

鶏肉を、ボウルの粉や肉汁ごと6に戻し、ソースを絡めます。
香り付けに粗挽きこしょうも。