五目混ぜご飯

人参、玉ねぎ、小揚を刻み、乾燥椎茸とヒジキを水で戻します。シラタキは、2、3㎝ほどに切り分けます。

玉ねぎ、人参、を先に炒め、次に残り具材を入れて、炒めます。次に煮びたしにするので軽くで良いです。

醤油酒みりん、出汁、水を加え、中火で少し煮てから、蓋をして弱火で煮汁がある程度減るまで煮詰めます。

こんな具合に出来あがります。炊き込んだ五目ご飯より、やや柔らかく仕上がり、炒めている分、風味が良く美味しいです。