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調味料Aを合わせておく。
にんにく、しょうがはみじん切りにする。たまねぎ、パプリカ、ピーマンは長めの乱切り。
なすは横半分に切って縦6等分の細切りにして水に浸しアクを抜いておく。
フライパンにみじん切りにしたにんにく、しょうが、豚ひき肉を入れ、ひき肉の脂を使って炒める。
脂が出てきたらたまねぎを加えて半透明になるまで炒めパプリカ、ピーマン、水気を切ったなすを入れて全体に火が通るまで炒める。
【1】の調味料をいれて全体に絡んだら、Bの水溶き片栗粉でとろみをつけ、仕上げにごま油を垂らす
1人分エネルギー141㎉/たんぱく質7.8ｇ/脂質6.6g/炭水化物13.4g/食塩相当量1.0g/野菜量170g
あいち健康チャレンジ
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