バーミヤン期間限定！ 台湾焼きビーフン♪
Description
バーミヤンの期間限定メニューの台湾焼きビーフンです
タンツーそぼろが絶品！
作り方の動画あり（URLは工程10を参照）
タンツーそぼろが絶品！
作り方の動画あり（URLは工程10を参照）
クッキングSパパ
材料
（2人分）
6尾
80g
100g
4本
30g
炒り玉子
2個分
タンツーそぼろ
100g
■
その他お好みの具材（木耳がお勧めです）
ごま油
少々
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合わせ調味料（2人分）
海老殻スープ（水で可）
60㏄
40㏄
紹興酒
大さじ1
淡口醤油
小さじ2
オイスターソース
小さじ2
塩胡椒
少々
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タンツーそぼろ（160g分）
50g
150g
10g
1枚
●干し海老の戻し汁
60㏄
40㏄
●紹興酒（料理酒）
大さじ1
●醤油
大さじ2
●オイスターソース
小さじ1
●砂糖
小さじ1
作り方
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1
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海老は殻、足、尾、背ワタを除く。
殻、足、尾は魚焼きグリルで炙る。
細かく砕いて120㏄の水と共に鍋に入れて火にかける
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2
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沸騰したら弱火に落として10分加熱する。
10分後にざるで濾せば海老殻スープの完成～（面倒なら水で可）
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3
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タンツーそぼろを作る。
干し海老、干し椎茸は戻しておく。
戻ったらいずれも細かい微塵切りにする
●の材料を合わせておく
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4
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フライパンに油を少し引き玉ねぎを炒める。
透き通ってきたらひき肉も炒める。
色が変わってきたら干し海老と干し椎茸も炒める
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6
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焼きビーフンの合わせ調味料を作る。
材料を全て合わせて混ぜておくだけです
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7
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ビーフンは熱湯で1分茹でたらざるにあげ水で〆る。
油を少しかけて混ぜ、食べやすい長さに切っておく
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8
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フライパンに油を引き、火の通りにくい野菜から炒める。
ニラ以外のその他の具と合わせ調味料も加え炒める
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9
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味見して塩胡椒で味を調えたらごま油を少々垂らす。
仕上げにニラを入れてさっと混ぜれば完成
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10
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作り方の動画はこちら（YouTube動画）
https://youtu.be/ZcW8BlUnmDA
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コツ・ポイント
●海老殻スープを取るのが面倒であれば水でOK
●ブログ記事はこちら
https://ameblo.jp/cooking-s-papa/entry-12662236323.html
●ブログ記事はこちら
https://ameblo.jp/cooking-s-papa/entry-12662236323.html
このレシピの生い立ち
●バーミヤンで食べて美味しかったので自分なりに再現してみました。
●YouTubeで『台湾焼きビーフン♪』で検索！
●YouTubeで『台湾焼きビーフン♪』で検索！
このレシピの作者
クッキングSパパ
