雪見うどん

風邪をひきまして。
さっぱりと消化の良さそうなものを食べたかったのです。

材料 (2人分)

うどん
適量
鶏もも肉
500g
●干ししいたけ
一掴み
●水
600cc
長ネギ
1本
ニンジン
1/2本
にら
1/4束
ホウレン草
1/4束
○日本酒
100cc
○塩
小匙1
大匙1
○しょうゆ
小匙2
1個
大根
10cm

1

●の干しシイタケと水を鍋に入れ、少しだけ温めて、1時間ほど放置。大根はおろしてペーパータオルの上に乗せ、水を切っておく。

2

1の鍋に一口大に切った鶏もも肉と日本酒を入れ、15分ほど煮る。灰汁をとり、塩・みりん・醤油を入れ味を整える。

3

2に千切りにしたニンジンと3cmほどに切り揃えた長ネギを入れ、火が通るまで煮る。

4

3に3cmほどに切り揃えたホウレン草とにらを加え、蓋をし一煮立ちさせる。そのままうどんが茹だるまで鍋を放置。

5

乾麺でも生めんでも良し。袋に書いてあるとおりにうどんを茹でる。

6

おたま2杯分の4のおだしをどんぶりに入れ、5で茹でたうどんを洗わずに入れる。真ん中を凹ませて生卵を割り入れ、その上に野菜や肉を乗せる。だしの量はお好みで。

7

食べる直前に、1でペーパータオルで水切りしていた大根おろしを好みで乗せて。いただきます。

コツ・ポイント

別段、蕎麦でも冷や麦でも良し。基本的に現在のわが家は乾麺の冷や麦が余っているのでそれで作る。

このレシピの生い立ち

相方の実家の東京風雑煮が元。
レシピID : 66975 公開日 : 02/10/14 更新日 : 02/10/14

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