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卯の花♡かっぱえびせん風味　

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Description

干しえびのだしが効いて、ほんのりかっぱえびせんのような味になりました♡

材料 （２～３人分）

おから (生→半生)
約120ｇ（→100ｇ）
だし汁（干し椎茸、かつお節）
180cc
薄口しょうゆ
大さじ1
みりん
大さじ2
てんさい糖
小さじ1
■ 具材
小えび（干しえび）
大さじ２（約4ｇ）
青ネギ（みじん切り）
大さじ1
干し椎茸（戻してみじん切り）
大さじ2
こんにゃく（みじん切り）
大さじ2
だし汁
大さじ1
薄口しょうゆ
小さじ1/2
米油
小さじ2

作り方

  1. 1

    加熱して水分を飛ばし、300ｇを250ｇにした半生状態のおからを作っておく（電子レンジで加熱、又は火にかけて乾煎り）

  2. 2

    だし汁と調味料を合わせて煮汁を作る（★干しエビで割としっかりした塩味になるのでここでは薄めに）

  3. 3

    小えびと米油を鍋に入れ、弱火にかけて香りが立ってきたら、青ネギを加えて、また香りが立つまで弱火で炒める

  4. 4

    他の具材と、味付け用のだし汁と醤油を加えて炒め合わせ、常温までそのまま冷まして味をなじませる

  5. 5

    冷めたら、おからと煮汁を加えて中火で煮詰め、ほろほろの状態になったら火を止めて、かるくまとめ、鍋に布巾を掛けて冷ます

  6. 6

    常温まで冷めたら完成♡

  7. 7

    （★具材とおからは見た目でほぼ同量です）（おからは、しっとりふわふわな状態で使っています）

コツ・ポイント

★小えびはちりめんじゃこ位の大きさの干しエビです。他の具材は全てみじん切りがお勧めです

★生おからは水分を抜くと煮汁がよく染みるそうなので、半生状態のものを使っています

★干しエビは焦げやすいので、香りが立つまで弱火でじっくり炒める

このレシピの生い立ち

オーソドックスな卯の花を作ろうと思ったのですが油揚げがなかったので、小えびを代用したところ、えび風味のおいしい卯の花ができました♡
レシピID : 6698272 公開日 : 21/03/17 更新日 : 21/03/18

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卯の花♡かっぱえびせん風味　
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