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春雨は表示通りに戻す。しょうが、人参はせん切りに、ねぎは斜め薄切りに、エリンギは細く割き3cmに切る。
豚肉は3cmくらいに切り酒大さじ1をまぶす。フライパンにごま油を温め、豚肉、しょうがを炒める。人参、エリンギを炒める。
菜の花を加える。ねぎ、春雨を加え炒める。☆を加え煮立て、★を合わせ水溶き片栗粉にし加えとろみをつける。
10等分し、春巻きの皮で包む。*を合わせたのりをつけしっかりとめる。
180℃の油でとめた面を下にして入れる。下の面がこんがりと揚がってきたら裏返し揚げる。