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玉ねぎ、人参、エリンギをみじん切りしておく。
鍋にオリーブオイルとニンニクを入れ、弱火で香りが立つまで待機。
②に玉ねぎ、人参、エリンギ、ひき肉の順に火を通して塩コショウをする。(順番は前後してもok)
③にトマト缶を入れ、5分ほど煮詰める。
汁が減ってきたらカレールーを入れ、味の濃さを調節しながら水を加えていく。(約トマト缶2杯分)
カレールーによって味を見ながらコンソメを足して完成。
お好みで目玉焼きや温泉卵を乗せると◎。