ストウブ de 簡単!鯛のアクアパッツァ
ロゼーラ
作り方
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1
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キャベツ150g
新玉ねぎ 145g
ミニトマト160g
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2
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みつば１パックの1/2
約20g
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3
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アサリ200g
砂出しする。
砂出し用の水：
水 500ml
塩 大さじ1
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4
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新玉ねぎは、くし切りにする。
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5
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キャベツは、太めの千切りにする。
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6
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ミニトマトは、ヘタを手でとる。
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7
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みつば1/2束は、食べやすい大きさに切る。
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8
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鯛の下ごしらえ、セビレのトゲをキッチンバサミで切り取る。
面倒な人は、お魚屋さんでウロコをとって、お腹を出してもう。
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9
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鍋からはみ出るしっぽを切り落とす。
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10
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鍋に入ることを確認。
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11
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ウロコをとる。
内臓とエラをとる。
塩で下味を付ける。
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12
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鍋を温め、オリーブオイルを大さじ2引く。
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13
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鯛は、お腹が手前で右向きから焼き目をつける。この面が最後の盛り付けになるので、よい焦げ目を付けたい。
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14
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油が跳ねるので、蓋をする。
3分焼く。
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15
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ひっくり返す。
3分焼く。
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1回取り出す。
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17
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皮が剥がれちゃってもそのまま。
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オリーブオイルを大さじ1追加。
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19
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新玉ねぎとキャベツを炒める。
塩で味付け。
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20
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ちょっとしんなりさせる。
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21
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あさりを周りに並べる。魚の下に入らないように並べる。
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鯛をのせる。
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23
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ミニトマトとみつばを追加。
満タンになるほど野菜を入れる。
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料理酒 100mlを鍋にいれる。塩を少々ふる。
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25
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蓋をして蓋と鍋の隙間から、蒸気が出るのを確認したら、弱火にする。
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弱火にして、5〜8分加熱。
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アサリが開くまでじっと待つ。写真よりもうちょっと加熱した。
アサリとトマトの感じがよくなるまで、加熱する。
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火がが通ったら、食卓テーブルへ持っていく。
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アサリが下になってしまっていると開いた時に見えない。
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30
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アサリが見えるようにひっぱり出してみた。見えないけど、本当は、魚の下に野菜がいっぱい。
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食卓にドーンとおいて、とりわけて召し上がれ!
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塩気が足りないときは、塩をふるか、お好みで醤油をたらすのもあり!
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コツ・ポイント
野菜と魚は、鍋がパンパンになるくらい沢山いれる。蓋をしめて蒸す時は、蓋と鍋の隙間から、蒸気が出たら、弱火にしてから時間を測って5〜8分加熱する。
このレシピの生い立ち
ストウブ ミナペルホネン フォレストホットプレート 23cmを発売日に購入しました。嬉しくて、何か作りたくて、やっぱり魚でしょ！と思って作りました。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
ロゼーラ
