コクうま♪鯛のあら炊き

Name: コクうま♪鯛のあら炊き
Yield: 2人分
Ingredients: 鯛のあら(大きめ) 1尾分; 日本酒 250ml; きび糖or白砂糖 90g; 醤油 90ml; みりん 大さじ1; ごぼう 1/2本; 木の芽 適量

Description

ごはんのおかずにも酒のあてにもなるコク旨なあら炊きです。いっしょに煮たゴボウも味しみしみでめちゃ旨♡

まるこ家

材料（2人分）

鯛のあら(大きめ)

1尾分

日本酒

250ml

きび糖or白砂糖

90g

醤油

90ml

みりん

大さじ1

ごぼう

1/2本

木の芽

適量

作り方

1

ゴボウは皮を削いで5～6cmの長さに切り、太いところは縦半分にし、5分ほど水にさらす。
2

鯛のウロコを取り、臭みや汚れを取るため熱湯を裏表に回しかけて水でキレイに洗い流す。
3

なるべく重ならないように鍋にあらを並べ、ゴボウ、酒、砂糖を入れる。(ひたひたになっていればOK)
4

落し蓋をして中火の弱火で10分ほど煮る。
5

醤油を回し入れて更に弱火で10分程煮る。
6

最後にみりんを入れて、スプーン等で煮汁を回しかけながら照りを出す。
器に盛り、木の芽をあしらえば出来上がり♪
7

2021.6.3
おかげ様で「鯛のあらだき」人気検索でトップ10入りしました。
ありがとうございます(*´▿`*)

コツ・ポイント

･ウロコはペットボトルのキャップやスプーンを使うと比較的取りやすいです。
･熱湯をかけるときは表も裏も。
･調理酒ではなく日本酒を使います。
料理酒を使う場合は醤油、みりんの量は控えめに。鯛の量によって調味料の量も加減してください。

このレシピの生い立ち

昔、お寿司屋さんで聞いた作り方をうろ覚えで作ったら美味しかったので、他の煮魚もずっとこのレシピで作っています。

レシピID : 6722061 公開日 : 21/05/15 更新日 : 21/05/15

つくれぽみんなのつくりましたフォトレポート

1件 (1人)

2022年9月25日

初れぽ

ku1706

九州の醤油は甘めなので、砂糖はかなり控えました。水無しでたっぷりのお酒と醤油。ちょっと不安でしたが、濃くなく美味しかったです。

#簡単

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