トマト風味のふろふき大根

大根は厚さ３センチ程度に切る。　皮を剥いて面取りし、片面に隠し包丁（十字の切り込み・深さ５ミリ）を入れる。

１の大根を下茹でします。　鍋に１とたっぷりの水を張り、米を入れて中火で１０分煮る。　鍋から出して軽く水洗いしておく。

フライパンに油を熱し、塩・コショーをした豚ミンチを炒める。　さらに水１カップとトマトを加えて煮立たせ、アクを取り除く。

やや小さめの落し蓋をして、まず片面を弱火で１５分煮る。

大根を上下返し、さらに中火で１５分煮る。　煮汁が煮詰まってきたら弱火にします。

落し蓋を外し、煮汁がミートソース程度まで煮詰まってきたら火を止める。