冷凍揚げなすと彩り野菜の味噌炒め
Description
BSフジ「植野食堂」で紹介された有名定食屋さんのレシピを参考にして、お手軽料理にアレンジしました。
オヤジの仕事場ゴハン
作り方
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1
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まずはベースになる肉味噌をつくる。
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2
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鍋でごま油を熱しニンニクと玉ねぎを加え弱火で炒める。
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3
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2の玉ねぎが透き通り始めたら鳥ひき肉を加える。パラッとするまで中火で炒め唐辛子を散らす。
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5
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5を冷ます間に具材を揃える。揚げなすは500Wで1分レンチンし解凍。他を含め乱切り。ミニトマトは半分に切っておく。
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6
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フライパンでオリーブ油を熱し中火で火が通りにくい順に加えシッカリめに炒める。火が通ったら余分な油をペーパーなどで除く。
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7
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6に4を加えて熱し味を馴染ませ最後にミニトマトを足す。仕上げにカンタン酢を回しかけお好みで花椒をまぶす。
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8
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7を器に盛りつければできあがり。ご飯のおかずになるし酒の肴にも打ってつけ。
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コツ・ポイント
料理の行程は多いですが難しくないです。鍋を使う過程では焦げるかもしれないので目を離さない方がいいと思います。もちろん、表面加工されたフライパンを使えば心配ありません。
このレシピの生い立ち
番組では美松＠池袋の「なすみそ」のレシピが紹介されました。参考にはしましたが、具材を素揚げする行程は省いてます。じゃが芋も使っていません。調味料の種類や合わせる順番もお手軽さを優先しましたが、それなりにウマシです。
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オヤジの仕事場ゴハン
