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野菜は1cm角、にんにくはみじん切りにする。しめじは石づきをとってほぐし、食べやすい大きさに切る。
鍋にオリーブオイルとにんにくを入れて火をつけ、香りが出たところで、玉ねぎ、セロリ、人参を順に加えてよく炒める。
火が通ったら、キャベツ、しめじも加えて、さらに炒める。
③にAを加えて、沸騰したら弱火にして約15分煮る。味を見て、塩、こしょうで味を調える。
皿に盛って、刻んだパセリ(お好みでセロリの葉も)をのせる。