アルゴビ(インド風ベジタブルカレー)
Description
インドの食事付きの電車などでは「ベジオアノンベジ」といわれるみたいで、案外ベジのがうまいみたいです。
材料
(4人前くらい)
2個
1株
目視でカリフラワーと同じだけ
にんにく
1〜2片
しょうが
にんにくと同量
油
適量
トマトまたはトマト缶
400g
■
パウダースパイス
クミンパウダー
小さじ1〜2
クミンの倍量
ターメリック
ちょうど良さげな色になるまで
カイエンペッパー
お好み
■
ホールスパイス
ブラックペッパー
10粒くらい
シナモンスティック
1本
マスタードシード
小さじ1くらい
鷹の爪
1本
■
その他
ガラムマサラ
適量
塩
適量
塩
適量
シナモンスティック
1本
作り方
-
-
1
-
ベジタブルカレーなのでベジータの気持ちになる。ビッグバーンアターック!と大声で叫ぼう。変人扱い待ったなしだね。
-
-
-
3
-
フライパンに油を入れる。インドカレーは結構油入れてオーケー。まだ火はつけない。
-
-
-
4
-
ホールスパイスを入れて弱火で加熱。シナモンスティックがなければシナモンパウダーでもいいが、7の段階で入れる。
-
-
-
5
-
香りが立ってきてローリエの色が変わったらにんにく・しょうが、玉ねぎの順に入れて炒める。味がつかない程度に塩を入れる。
-
-
-
6
-
玉ねぎが透き通ってきたら湯剥きしたトマトかトマト缶を入れる。さらにじゃがいもも入れる。
-
-
-
7
-
じゃがいもに火が通るまで煮る。カリフラワーを入れて混ぜ、パウダースパイスを入れる。
-
-
-
8
-
カリフラワーに火が通ったら塩で味を調えて、ガラムマサラで風味を調節。辛いのが好きならばカイエンペッパーを入れる。
-
-
-
9
-
出来上がり。ナマステって言ってさっさと食う。
-
コツ・ポイント
インドカレーで「なんか足りねぇな」と思ったら試行錯誤せずに塩を入れてみてください。一味足りない場合大概塩です。
このレシピの生い立ち
私の母のフランス人が懇切丁寧に教えてくれました。家を訪ねたところ「マタオマエカ!!イヤマジデクルナヨ!モウイイカラ!オシエルカラカエッテ!!キョウハナニ?インドカレー!?シラナイヨググレカス」って言ってましたが片言なのでよくわからんです。