酸っぱ辛い　緑豆春雨入り　スタミナ酸辣湯

酸辣湯の　材料です。

春雨は　お湯で3分茹でてザルに空け水で冷やして　水気を切る。大根と　人参は皮を剥きマッチ棒位に切る。椎茸も　細切りする。

筍水煮も　細切りにする。榎茸は　石付きを取り　解す。
出来るだけ　材料の大きさを揃える。マッチ棒位の　拍子切りにする。

豚バラ肉も　細切りにして　ボウルに入れ　塩、ブラックペッパー、紹興酒、片栗粉、卵白、サラダ油で　下味を付ける。

中華鍋に　水を入れ火にかけて　香味ペースト、紹興酒を入れて人参と　大根を入れる。⑤の　豚バラ肉を　解しながら入れる。

椎茸、筍水煮、えのき茸を入れて　塩、ブラックペッパー、濃口醤油で味付け　絹ごし豆腐、春雨を入れて沸騰させる。

火を付けて　かき混ぜ　卵を溶いて　溶き卵を作り　糸を引くように　少しずつ入れる。かき混ぜないで…卵が　固まり浮いてきたら

酢を　入れて火を止める　お好みで　辣油を入れて、胡麻油を入れて仕上げる。

水溶き片栗粉でリエしてから　卵を入れたら　火が入って　浮いてくるまで　混ぜないでください。中華卵スープ同様です。

酸辣湯の　辛さは　唐辛子ではなく　ブラックペッパーで　出しますので　少し多めに入れましたが　調整してください。