ガーリックシュリンプ、本場メキシコ風

海老の下ごしらえ。殻としっぽを取り除き、竹串で背ワタを丁寧に掻き出す。

海老におろしにんにくを加え、手で丁寧にまぜ、全体にまぶす。

ガラス器などに移し替え、そのまま１~２時間ほど置いてにんにくをなじませる。

オリーブオイルを敷いたフライパンで、にんにくとたまねぎをじっくり炒める。

３．の海老を加え、中火で火を通す。その間海老を何度かひっくり返す。海老がすっかり赤く色変わりしたら、塩こしょうする。

白ワインを振りかけ、強火にしてアルコール分を飛ばす。１～２度フライパンをゆすってから、弱火に落とす。

８．の中身をそっくり皿に移し、その後のフライパンで湯通ししておいたカリフラワーを炒める。アンチョビを投入し、全体にまぶす

付け合わせのカリフラワーを海老と一緒に盛り合わせ、ライムのスライスを添えて食卓へ。

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