クルミとハチミツの豆乳パン

作り方

1

クルミは手で砕き予熱なし150℃で20分ローストしておく。
2

国産強力粉、国産全粒粉、塩、とかち野酵母をボウルに入れて軽く混ぜる。
3

水と成分無調整豆乳を耐熱カップに測り入れて30〜40秒レンジ（600w）で温める。
4

水と豆乳のカップにハチミツを測り入れてよく混ぜる。
5

粉のボウルにハチミツ豆乳を注いで混ぜる。
6

最初はスプーン等でざっと混ぜて、塊になり始めたら手で捏ねる。手
7

生地が全て均一になったらクルミを入れる。クルミが均一に混ざり艶が出てから更に1ターン程度捏ねる。
8

生地を十分に余裕があるポリ袋（なるべく厚手）に入れて空気を抜き、なるべく端をきつく縛る。
9

ポリ袋のまま冷蔵庫に入れて一晩（5時間以上）ねかす。
10

冷蔵庫から取り出した生地を計量し6等分してから10分程度ベンチタイムを取る。
11

生地を好みの形に成形し、オーブンで発酵。30℃で25分。
12

発酵が終わったら鉄板を入れてオーブンを250℃に予熱。
13

予熱の間に生地に霧吹きで水分を足してクープを入れる。
14

予熱が終わったら生地を予熱した鉄板に乗せ、温度を230℃に下げて13〜15分焼く。
15

※オーブンに加熱水蒸気機能と「フランスパン」メニューがある場合はそっちで焼くとそれっぽくなる。