とろ～り*グラタンコロッケ
＊ai＊
作り方
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1
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フライパンに『油(分量外)』をしき《強めの中火》にかける。
《玉葱》を入れて《材料A》を振り炒めます。
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2
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《(1)の玉葱》に8割程火が通ったら《ムキエビ》を入れる。
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3
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《(2)のムキエビ》を炒めて表面に色が付いたら《白ワイン》を入れる。
そのままアルコールをとばします。
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4
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《工程(1)～》と同時進行で《マカロニ》を茹でる。
*『1%の塩を入れた湯(水1リットルに10ccの塩)』で茹でて下さい
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5
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(3)のアルコールが飛んだら火加減は《弱火》にする。
そこへ《ホワイトソース》を入れます。
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6
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(5)に《茹で上がったマカロニ》を入れる。
全体をよく混ぜて馴染ませます。
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7
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(6)が1度沸騰したら《材料A》で味を調える。
*濃度が薄い場合は《薄力粉/茶さじ1～大さじ1》で調節して下さい。
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8
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【(7)の濃度の理想は…】
『通常のマカロニグラタンの濃度』と同じか若干濃い位がベストです。
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10
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(9)の生地が固くなったら冷蔵庫から出す。
*とても柔らかいので『冷凍庫で半冷凍』にすると扱いやすくなります。
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11
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(10)を1つずつ成型して『薄力粉⇒溶き卵⇒パン粉』の順に衣をつける。
その後少し寝かせて『衣』を落ち着かせます
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12
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『180℃に熱した揚げ油』にゆっくり《(11)の衣を付けたコロッケ》を入れる。
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13
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(12)を『4～5分』サックリ揚げて、衣が好みのキツネ色になったら油をきる。
出来上がりです (*^^*)
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マカロニとクリームがとろ～り♡
バンズに挟んでバーガーは勿論ですが、そのままコロッケとしてもとっても美味しいです^^
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私の『バンズレシピ』はID1118185にアップしています。
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ID885593は定番の『お肉屋さん風コロッケ』です。
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コツ・ポイント
*(11)で扱いにくくなったら焦らずに《冷凍庫》に入れることをお奨めします。
*(12)では油の温度に気をつけて下さい。
高すぎると爆発します。
*ホワイトソースは市販の物でもOKです。
*まとめて作って冷凍保存もOKです。
*(12)では油の温度に気をつけて下さい。
高すぎると爆発します。
*ホワイトソースは市販の物でもOKです。
*まとめて作って冷凍保存もOKです。
このレシピの生い立ち
CMを見てたら作りたくなりました(笑)
このレシピの作者
(
)
＊ai＊
