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れんこんは、大きければ4つ割か2つ割、小さければそのままで、薄切りにする。水につけてアクを抜く。
にんじんは4cmくらいの千切りにする。
ごぼうは、よく洗って千切りか、ささがきにする。水につけてアクを抜く。
薄揚げは、横長に半分にして、細く切っていく。(気になる人は熱湯で油抜きして下さい。私は省略してます)
こんにゃくは、薄揚げと同じくらいに細く切る。鍋に油を入れて赤唐辛子を炒める
赤唐辛子の香りが出たら切った材料を全て入れ中弱火で炒める。蓋をして野菜の水分で火を通す。焦げないように時々混ぜてください
全体に火が通ったら、調味料を全て入れ、からめて炒める。仕上げに、すりごまと、ごま油を混ぜて出来上がりです。