簡単手軽に【大葉椎茸がんも】がんもどき

豆腐はキッチンペーパーに三重に包み、耐熱皿に乗せてレンジ（600w）で3分加熱する。

粗熱が取れたらペーパーを数回替えながら、軽く重石をして冷蔵庫で2〜6時間置く（水切り）。

ボウルに2を加えて、マッシャー（又はホイッパー）で滑らかに潰す。●を加えてよく混ぜ合わせ、大葉・椎茸・小ねぎも加える。

揚げ油を160〜170℃に熱する。手に油（分量外）を付けて4を適量取り、3〜3.5㎝大に成形して揚げ油に加える。

固まってきたら、時々転がしながら全体を色よく揚げて取り出し、油を切る。

器に盛り、生姜・醤油を添える。