簡単♪鶏肉と茄子のみぞれ煮

Name: 簡単♪鶏肉と茄子のみぞれ煮
Yield: 2人分
Ingredients: 鶏もも肉 1枚(300g); 茄子 2本; 大根 15cm; 万能ねぎ 適宜; 塩コショウ 適宜; 片栗粉 適宜; ごま油 適宜; ; 醤油 大さじ2; みりん 大さじ2; 酢 大さじ1; 砂糖 小さじ1; 水 100cc; 和風顆粒だし 小さじ1/4

Description

◎ジューシーな鶏肉おかず
◎焼き揚げしたなすはとろりと柔らか♪
◎大根おろしでさっぱりとした味わいに♪
かしましめし

管理栄養士ゆり子

材料（2人分）

1枚(300g)

2本

15cm

適宜

塩コショウ

適宜

片栗粉

適宜

ごま油

適宜

■ <A>

醤油

大さじ2

みりん

大さじ2

酢

大さじ1

砂糖

小さじ1

水

100cc

和風顆粒だし

小さじ1/4

作り方

1

大根は皮をむいてすりおろし軽く水気を切る。
茄子は縦6等分に切り水にさらしてアクをとる。
2

鶏肉は余分な油を切り落とし、一口大に切る。塩コショウで下味をつけて片栗粉をまぶす。
3

フライパンに少し多めの油を熱し、鶏肉の皮目を下にして並べ炒める。
4

鶏肉がこんがり焼けてきたら、茄子を加える。
5

茄子がしんなりしてきたら<A>を加えて５分煮る。
6

大根おろしを入れてひと煮立ちしたらできあがり。
お好みでねぎを散らしていただきます。

コツ・ポイント

◎鶏肉は片栗粉をまぶすことで肉汁を閉じ込めしっとりジューシーに。香ばしさもプラスされる
◎皮目を下にして並べて炒めることで皮がパリッと焼ける
◎茄子は大きめにカットすることで、煮汁をたっぷり吸っておいしい

このレシピの生い立ち

平日の晩ごはん

レシピID : 6793998 公開日 : 21/05/24 更新日 : 21/05/26

このレシピの作者

管理栄養士ゆり子

YURIKO/管理栄養士
-食卓に笑顔があふれるおいしいごはん-
・背伸びしない平日の晩ごはんレシピ
・心にゆとりができる作り置きおかずや時短レシピ

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