カタプラーナでポルトガル鍋

あさりは砂抜きをする。えびは背わたを取る。ぶりは食べやすい大きさに切り、ざるにのせて熱湯をかける（臭みを取るため）。

玉ねぎは薄切り、にんにくはみじん切りにする。

カタプラーナ鍋にオリーブオイルと２を入れて弱めの中火にかける。玉ねぎがやわらかくなるまで炒める。

一旦火を止めて魚とあさりとえびを並べる。カタプラーナの蓋をのせピンを刺して閉める。再び中火にかけて７分加熱する。

蓋を開けて香菜をのせる。

※ポルトガルのCARMプレミアム有機エキストラヴァージンオリーブオイルがおすすめです。