胡桃カマンベールのパン。~全粒粉入り~

今回は手捏ねで。
無塩バターは室温にもどす。胡桃は刻んで炒る。チーズは8等分に切り分け冷やしておく。

ボウルに強力粉,全粒粉を入れて、泡立て器で混ぜる。端っこに塩,その反対側に砂糖,ドライイーストをおく。

Aを合わせて電子レンジ（500w）で約25~30秒温める。（人肌くらい）必ず指を入れて確認すること。

このくらいまとまったら、捏ね台に取り出す。

手の平の腹を使って、手前から奥へとのばすように捏ねていく。数分捏ねたらバターを包むように加える。

再び捏ねていき、次に胡桃も加える。ベタつかずまとまってきたら、生地を叩きつけたり転がしたりして捏ねる。（15分くらい）

綺麗な面を上にして丸める。ボウルに入れ、濡れ布巾かラップをして一次発酵する。（写真は発酵前）

一次発酵後。生地が1.5~2倍ほどになれば◎

フィンガーテストをする。強力粉をまぶした指をさして、穴が戻らなければ一次発酵終わり。（写真は違う生地です）

丸めて閉じ目を下にして並べる。濡れ布巾かラップをかぶせて、約10分休ませる。（ベンチタイム）

丸めた生地を円形にのばす。真ん中にカマンベールチーズをのせ、包んで閉じる。しっかり閉じましょう。

オーブンシートを敷いた天板に並べる。濡れ布巾かラップをして、二次発酵する。（1.5倍ほどになれば◎）

キッチンバサミで十字に切り込みを入れる。牛乳を薄く塗り、切り込み部分に有塩バターをのせる。

190度で約13分焼く。様子を見てくださいね。途中で天板の向きを変えて、焼きムラを少なくする。

焼き上がり♡