鶏肉のチタタプ

肉類をみじん切りにしてから塩2つまみを加え、包丁で叩く。
もも肉と胸肉の挽肉に内臓類とナンコツのみじん切りを混ぜても

1 にみじん切りにしたニラを加えてボウルでよくこねる。

大きいお鍋にお水半分まで加えて昆布を入れる(30分〜一晩置くと尚良い)。

火が通ったら小房に分けたキノコ類を加えて火が通るまで煮込む。

塩で味を整え、5分煮込んで10cmに切った三つ葉を加える。