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チキングリーンカレー

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Description

ココナッツミルクにグリーンカレーペーストを混ぜてお好みの野菜やお肉を加えるだけで本格的グリーンカレーの完成です！　　

材料 （2〜3人分）

鶏肉
1枚
塩
小さじ1/2
コショウ
適宜
なす
1本
パプリカ(赤、黄)
各1/2
しめじ
1/2パック
オクラ
4〜5本
グリーンカレーペースト
50g
ココナッツミルク
400cc
鶏がらスープの素
小さじ2
水
200cc
砂糖
少々
ナンプラー
大さじ1
ジャスミンライス
適量
バジルの葉(飾り用)
適量

作り方

  1. 1

    写真

    材料

  2. 2

    写真

    なすは1.5cm幅の輪切りに、パプリカは一口大に切り、しめじは小房に分ける。

  3. 3

    写真

    鶏肉は一口大に切り、塩、コショウで下味をつける。

  4. 4

    写真

    フライパンにサラダ油を熱し、鶏肉を皮目から入れて炒める。

  5. 5

    写真

    鶏肉の両面に焼き色がついたら、なす、パプリカ、しめじの順に加えて炒める。

  6. 6

    写真

    厚手の鍋にサラダ油を加え、グリーンカレーペーストを加えて炒める。

  7. 7

    写真

    6にココナッツミルクを少しずつ加えながらカレーペーストを馴染ませる。

  8. 8

    写真

    鶏がらスープの素と水を加えて少し煮る。

  9. 9

    写真

    5の野菜類を戻し入れ10分位煮込む。

  10. 10

    写真

    砂糖、ナンプラー、を加えて味を調える。

  11. 11

    写真

    出来上がり！

  12. 12

    写真

    ジャスミンライスと共に盛り付け、バジルの葉を飾り、頂きます！

コツ・ポイント

ジャスミンライスでなく白米でもok
グリーンカレーペーストは手作りするなら(レシピID 6797925)

このレシピの生い立ち

NY在住中によく食べていたグリーンカレー！今回はチキンと好みの野菜でカラフルに仕上げました！
レシピID : 6809214 公開日 : 21/06/01 更新日 : 21/06/02

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チキングリーンカレー
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