大豆のミネストローネ

具材は全て角切りしておく。

鍋にオリーブ油を熱し、人参、玉ねぎを炒め、浸かるくらいの水を入れ、蓋をして中火で5分煮る。

なす、じゃがいも、キャベツ、トマト缶を加え、蓋をしてさらに中火で5分煮る。