特別な日の我が家のハンバーグステーキ
Description
ドーンと大きなステーキ肉をトントン叩いて作るハンバーグステーキ。ちょっとしたお祝いにいかがでしょうか(^-^)
ペル太郎
材料
（4個分）
360g
半分
★ニンニク(微塵切り)
1ヶ
1個
★塩、ブラックペッパー
小さじ1/2、小さじ1
大さじ2
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温野菜のソテー
大1本
ケチャップ、水
大さじ1、大さじ2
適量
1個
塩、オリーブオイル
少々、大さじ1
作り方
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1
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手が汚れる前にボウルに全ての材料★を入れておきます
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3
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お肉と他の材料がしっかり混ざるように4分程こねます(全体的に荒い感じです)30分冷蔵庫でねかせます
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4
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人参は皮を剥き、ラップに包みレンジで3分温めてから、一口大に切ります
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5
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ケチャップと水で蒸し煮にします
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6
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人参が柔らかくなったら、いんげんを加え
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7
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火が通ったら、トマト、オリーブオイル、塩を加え、強火にしてトマトがしっとりしたら完成です
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8
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フライパンを軽く熱し片手に収まる位のたねを空気を抜く(柔らかいのでフライパンにのせてから1～1.5厚さ整えると良いです
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9
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中火の弱にして蓋をして蒸し焼きにする(3分)
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10
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周りがグレーに変色したら、返す
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11
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返したら、蓋をして中火で3分焼いて、弾力がでていれば完成です
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12
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野菜ソテーをたっぷりのせて、ハンバーグをのせて完成(^-^)
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コツ・ポイント
ステーキ肉はフードプロセッサーよりも、叩いた方がゴロゴロした肉感が残ります。
つなぎは片栗粉でもっちり食感、ブラックペッパーは多目にニンニクを入れればソースなしでも味がしっかりつきます★焦げそうで心配な方は水を少々かけて蒸し焼きにして下さい
つなぎは片栗粉でもっちり食感、ブラックペッパーは多目にニンニクを入れればソースなしでも味がしっかりつきます★焦げそうで心配な方は水を少々かけて蒸し焼きにして下さい
このレシピの生い立ち
いつかステーキのお肉をミンチにして、ステーキ屋さんのハンバーグを作るのが密かな夢でした…最近、大きなアンガス牛がお手頃なお値段で売っているので挑戦。感想は、ステーキとハンバーグの中間、ステーキよりも簡単で美味しいと好評でした(^-^)
ペル太郎
