塩レモンポークビンダルー
Description
酸っぱ辛いがやみつきになる味。豚ブロックがトロトロになる、塩レモンで爽やか。ビールに合いそうなカレーです♪
材料
(3〜4人分)
500〜600g
■
【マリネ液】
◯おろしにんにく、おろししょうが(共にチューブ)
各3〜4cm
◯塩(あればハーブソルト)、砂糖(あれば甜菜糖)
各小さじ1
◯ワインビネガー(あれば赤)
大さじ1
◯酢
大さじ4
大さじ2
◯パプリカパウダー、コリアンダーパウダー
各大さじ1
◯カイエンペッパー、ターメリック
各小さじ1/2
◯粗挽き黒胡椒
小さじ1/2
◯塩レモン(みじん切り)
大さじ1
オリーブオイル
大さじ1
ベイリーフ
2枚
☆マスタードシード
小さじ1/2
☆カルダモン、クローブ
各5粒
1個分
1/2カップ
1カップ強
塩(あればハーブ塩)
適量
カスリメティ(あれば)
ふたつまみ
作り方
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3
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2にベイリーフと☆のマスタードシードを入れて、シードがパチパチと弾け始めたら、他のホールスパイスを入れる。
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4
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オイルにスパイスの香りが染み込んだら、玉ねぎを炒めて飴色になり始めたら、トマトジュースを加えてペースト状にする。
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6
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完全に圧が抜けるまで粗熱をとる。蓋を開けて塩で味を調え、器に盛り、仕上げにカスリメティの葉を振る。
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コツ・ポイント
・お肉の大きさは縮むので、大きめに切った方がいいかもしれません。
・鋳物鍋で作っても、充分ホロホロと柔らかいお肉になります。
・鋳物鍋で作っても、充分ホロホロと柔らかいお肉になります。
このレシピの生い立ち
・塩レモンを使うのが好きで、豚ブロックのカレーに使ってみたら、塊肉好きさんもハマるおいしさになったようです。
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