まっくろ！！ きのこの真っ黒スープ
マイケルの料理
作り方
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1
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干ししいたけと、きくらげは水で1時間程度戻す。
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3
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舞茸は手で裂き、しいたけは1/4に切り、きくらげは手でちぎる。豚肉は5cmに切る。
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4
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鍋にサラダ油を入れ、にんにく、唐辛子を弱火で炒める。
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5
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豚肉を入れて中火で色が変わる眼で炒める。
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6
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きのこを入れて、塩をふりかけ、中火で炒める。
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7
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水、黒酢を入れ、中火で加熱し、練りごまを溶かす。
練りごまは、ざるとゴムべらで溶かすと溶け残りがでないですよ。
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8
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醤油を入れて中火で３分加熱する。
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9
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まっくろスープの出来上がり♪
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10
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器に盛り、あさつきを振り入れる。
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11
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唐辛子のカプサイシンが脂肪燃焼を促進します。黒酢のクエン酸はカルシウムの吸収を助けます
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12
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キノコの食物繊維は腸内環境改善、ビタミンD,B2はカルシウムの吸収を助け、脂肪の代謝を助けます。
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コツ・ポイント
きくらげは、包丁ではなく、手でちぎるほうが食感が良くなります。
練りごまは、胡麻をそのまま食べるより栄養の吸収率がよくお薦めです。胡麻に含まれるセサミンはアンチエイジング、免疫力アップの効果があります。
練りごまは、胡麻をそのまま食べるより栄養の吸収率がよくお薦めです。胡麻に含まれるセサミンはアンチエイジング、免疫力アップの効果があります。
このレシピの生い立ち
黒練りごまの栄養の高いスープを作りたくて、どうせならすべて黒い食材で揃えました。
黒酢がいい働きしています。
パンと合わせて、ワインはテンプラリーニョなどもいいかと思います。
黒酢がいい働きしています。
パンと合わせて、ワインはテンプラリーニョなどもいいかと思います。
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