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白麻婆豆腐☆

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Description

程よい辛さのあっさり麻婆豆腐！

材料 （2人前）

木綿豆腐
1丁
豚挽肉
100g
青唐辛子
4本
長ネギ（白い部分）
1/4本
ニンニク
1片
豆鼓
1g
干しエビ
5g
お湯
200g
白ごま油
大さじ3（36g）
塩
ひとつまみ
干し貝柱スープの素
小さじ2（5g）
水溶き片栗粉（片栗粉1:水2）
大さじ2
白ラー油（レシピID:6819917）
大さじ2（24g）
粉山椒
適量
ホワイトペッパー
適量

作り方

  1. 1

    写真

    お湯を入れたボールに干しエビを加えてふやかしておく（戻し汁はあとで使うので捨てないように！）

  2. 2

    写真

    唐辛子、ニンニク、豆鼓、干しエビはみじん切りに、長ネギは斜めにスライスにする

  3. 3

    写真

    豆腐は適当な大きさにカットする

  4. 4

    写真

    カットした豆腐を塩茹でにしていく

  5. 5

    写真

    ある程度茹でたら取り出し水気を取っておく

  6. 6

    写真

    フライパンにごま油、唐辛子、ニンニク、豆鼓、干しエビを入れたら弱火にかける

  7. 7

    写真

    香りが立ってきたら挽肉を加え塩をまぶしたら炒めていく

  8. 8

    写真

    火が通ったら干しエビの戻し汁と干し貝柱スープの素を加えて中火で煮ていく

  9. 9

    写真

    沸いてきたら豆腐を加えて1分半程煮る

  10. 10

    写真

    一旦火を止めて水溶き片栗粉を回しかける

  11. 11

    写真

    軽く混ぜ合わせたら再び中火にかけてトロミが付いてきたら長ネギを加えてサッと和える

  12. 12

    器に盛り付けて粉山椒、ホワイトペッパーをかけて完成！

コツ・ポイント

お好みで鶏がらスープの素でも大丈夫です！

このレシピの生い立ち

自家製白ラー油でよりフレッシュのある味わいに仕上げました！
レシピID : 6819923 公開日 : 21/06/09 更新日 : 21/08/29

つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート

1件 (1人)
2021年6月15日
初れぽ
写真
わかちんとシロ
ホタテがいい仕事してくれますね！ご飯が進みました♡
#白麻婆豆腐
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( )
あーさん…24
白麻婆豆腐☆
by あーさん…24