母親直伝！合挽き肉と卵たっぷりのコロッケ

皮をむいて２㎝ぐらいにスライスしたじゃがいもを鍋で塩水で柔らかくなるまでゆでる。湯切りして中火で水分をとばしながら潰す。

フライパンを熱してバターを溶かして合挽き肉と玉ねぎを炒めて醤油と砂糖を加えて水分がとんでパラパラになるまで炒める。

ゆで卵のみじん切りと(１)と(２)のあら熱をとって混ぜ合わせる。

フライパンに１㎝ぐらいサラダ油をしいて200℃ぐらいで(４)の両面を揚げ焼きにする。

器に盛り付けてベビーリーフとカットミニトマトを添える。

本日の卵コロッケの夕食。仕上げにパセリを飾って。洋風スープ。焼きとうもろこし。カット林檎。

卵コロッケの種17個。今から小麦粉を全部にまぶします。それから溶き卵をつけてパン粉をつけて少量サラダ油で両面揚げ焼きに。

卵コロッケ17個。小麦粉を全部にまぶした後に、溶き卵(最初２個。更に２個。)と、パン粉を各々器に入れて衣をつけて揚げる。

※ジャガイモをゆでて潰した鍋の中にゆで卵のみじん切りとフライパンで炒めた合い挽き肉玉ねぎみじん切りを投入して混ぜて時短。

卵コロッケ17個。卵コロッケ衣の余りに三温糖とベーキングパウダーを加えてサーダアンダギーにも。

大鍋でジャガイモ2.5kgを濃いめの塩水でゆでる。ゆで卵12個。合挽き肉500g玉ねぎ二個炒める。全部大鍋の中で混ぜる。

ビニール手袋をして卵コロッケを20個丸めました。ここまでの作業を午前中にも済ませておくと気が楽です。

Bigな卵コロッケ20個は夕御飯にも冷凍ストックにも。余り衣の小さめパンケーキ四個は昼御飯にもおやつにも。

卵コロッケのあら熱をとり１個ずつラップしてジッパーに入れて冷凍ストックにも。

卵コロッケ20個ラップの上に重ねて並べて冷蔵庫へ。明日揚げて夕御飯にも冷凍ストックにも。翌日は揚げるだけなので楽です。

(20)の卵コロッケ20個の粗熱をとってラップに１個ずつくるんでジッパーに入れて冷凍ストックにも。

本日セールの合挽き肉を購入する予定ですが朝イチにもゆでたジャガイモを潰してゆで卵と玉ねぎをみじん切りにしておくと楽です。

ジャガイモが多めで卵コロッケだねが薄味なので塩コショーを+して味を調節しました。

卵コロッケ20個。１個ずつラップに包んでジッパーに入れて冷凍ストックにも。

卵コロッケ弁当にも。冷凍ストックの卵コロッケをレンジ加熱して卵焼き器で両面をカラッと焼いて。青紫蘇レモンミニトマトon。

卵コロッケの種を丸めずにグラタン皿と耐熱ボウルに入れて生パン粉on。各々予熱なし200℃25分。スコップコロッケにも。

(27)スコップコロッケをラップに載せて丸型に丸めてジッパーで冷凍ストック。レンチン解凍でアルミカップにケチャップon。

糖質制限！(29)の丸型のスコップコロッケ弁当にも。ハートケチャップとハート型ハムとハート型スライスチーズon。