テンペとエリンギの肉なしキーマカレー
Description
材料
(1~2人分)
作り方
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1
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テンペをチーズ卸しの粗い面でガシガシ削ります。冷凍の場合は凍ったままで。テンペ菌で繋がっていた大豆の粒がほぐれる感じ。
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2
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エリンギも同様に粗くおろします。断面を卸がねに対して垂直にして繊維を断ちます。
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3
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戻したキクラゲをあらみじんに刻みます。
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5
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シャロットは皮をとって、ミキサーにかけやすいよう4つ割りにします。なければ普通の玉ねぎでOK。
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6
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生姜、赤唐辛子(カレー粉だけでは辛さが足りない人のみ)とシャロットをバーミキサーやフードプロセッサーなどでペーストに。
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7
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石のすり鉢の方が断然美味しいと地元の方はいうんですが、お家にはないですよねー。日本のすり鉢と違いゴンゴン叩きつぶします。
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8
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フライパンか中華鍋を熱して油を入れます。(7)のペーストを焦がさないように炒ります。本来はお玉一杯以上の油で揚げる感じ。
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10
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エリンギ、テンペ、キクラゲを加えて炒めます。必要なら水をちょっとづつ足してペーストが材料にまんべんなくからむように。
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11
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シーズニングソルトを加えます。エリスリトールや砂糖など甘味を入れると味がまろやかにまとまりますが、お好みで省略可です。
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12
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ピーマンとにんじんもいれてさらに炒めます。
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13
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全体がしんなりして、しっとりまとまったら出来上がりです。火を止め蓋をして少し蒸らしておきます。
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14
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レンジに2~3分かけて水抜きした豆腐をご飯に混ぜてかさ増しします。ダイエット中でない方は普通のご飯で。
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15
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赤唐辛子を入れるとかなりスパイシーなのでゆで卵を刻んで散らしたり、きゅうりやフルーツ、ヨーグルトなどをつけあわせに。
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