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玉ねぎはくし切り。ナスは1口大の乱切り。ズッキーニは1cmの輪切り。インゲンは3cm長さに切る。
ニンニクは皮を取り潰す。ベーコンは5㍉幅に切る。トマトは皮を湯剥きかガスの火で炙って水に取り皮を剥き、くし切り。
鍋にオリーブ油とニンニクを入れ火をつける。油が温まったら、ベーコンを入れ炒める。トマト以外の野菜を入れ炒める。
顆粒コンソメを入れ(固形は砕く)塩コショウ。トマトを上に並べ、ローリエを入れ蓋をして弱火で20分。