れんこんおこげの和風あんかけ

れんこんの皮をむき、酢水にさらす。
水分をふきとり、３ｍｍ厚さに切る。

れんこんに片栗粉をうすく振り、ご飯を平たく伸ばしてはさみ、しっかり押し付けて密着させる。

高温の油で、れんこんが色づき、ご飯の表面がかりっとなるくらいに揚げる。

れんこんを器に盛って、あんをかけ、みつば、ゆずの皮などをあしらって出来上がり！