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レタスは洗い、食べやすい大きさにちぎる。玉ねぎは薄切りに、豆腐はさいの目に切る。
鍋に水と鶏がらスープの素を加えて火にかける。沸騰したら玉ねぎと豆腐を加えてひと煮立ちさせる。
レタスを加え、再び煮立ったら溶いた卵を回し入れる。
卵に火が通ったら、しょうゆと塩で味を調え、ごま油を回しかける。